Gạo đen và các món ăn

Cơm Gạo Đen cuộn trứng

Tiếp tục được thực hiện theo công thức của món kimbap, cơm Gạo Đen cuộn trứng có phần cầu kỳ và đòi hỏi sự khéo léo hơn trong cách chế biến.

Cơm Gạo Đen có một sự hòa quyện đến kỳ lạ với trứng rán. Khi chúng tan ra trong vòm họng, ta có cảm giác chúng sinh ra là để kết hợp với nhau.

Nguyên liệu sử dụng

Nguyên liệu

Khối lượng

Gạo đen Trường Thọ 100gr
Dưa leo 100gr (khoảng 1 quả)
Cà rốt 100gr (khoảng 1 quả)
Trứng gà 4 quả
Rong biển miếng 4 lá
Thanh cua 100gr
Muối 2gr
Hạt nêm 5gr
Nước mắm 0.05 lít
Dấm gạo 0,05 lít
Đường 5gr

* Tỷ lệ gạo nấu: 1 gạo cho 2,5 nước.

Cách chế biến

  1. Gạo đen nấu thành cơm với tỷ lệ 1 chén gạo – 2,5 chén nước; để nguội bớt. Sau đó, trộn đều cơm với hỗn hợp dấm + đường + muối (vừa đủ). Nếu thích có độ béo có thể thêm ít sốt mayonaise khi trộn cơm.
  2. Cà rốt chần sơ với nước sôi cho chín vừa, thái sợi dày khoảng 3mm, dài 5cm.
  3. Dưa leo bỏ ruột, thái sợi dày 3mm, dài 5cm.
  4. Đánh tan hỗn hợp trứng gà + hạt nêm + muối + nước mắm (vừa đủ).
  5. Rán 1 lớp trứng mỏng, đặt tấm rong biển lên; tiếp tục cho trứng vào rán thêm 1 lớp mỏng và đặt 1 tấm rong biển trên mặt.
  6. Mang trứng rán rong biển đặt trên mành cuộn sushi, trải đều cơm thành 1 lớp mỏng, đặt xen kẽ trứng + thanh cua + dưa leo, cuộn chặt tay. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Trang trí với củ cải đỏ, dưa leo, ngò rí, cà rốt, dưa leo.