Khám phá quy trình làm bánh trung thu ADC

Thứ Sáu, 29/09/2017

Sau 3-4 lần thay đổi công thức kết hợp nhiều công đoạn khác nhau từ nấu/hấp chín đến rang/sấy/nướng… và thử hàng chục mẻ bánh khác nhau, đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa đã đúc rút được công thức tốt nhất làm BTT sức khỏe theo đặt hàng của công ty ADC.

Các nguyên liệu làm BTT đều đến từ các vùng nguyên liệu của ADC.

Mùa trung thu 2017, với mong muốn tạo ra loại bánh trung thu (BTT) có lợi cho sức khỏe từ gạo lứt đen Trường Thọ – nguyên liệu có tính dược liệu, Công ty ADC đã mời Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa (Á quân cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2013), tạo ra công thức BTT làm sao cho vừa dậy được hương vị đặc trưng, vừa tăng tính dược liệu của gạo lứt đen.

Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa chia sẻ: “Thời gian và công sức để tạo nên chiếc bánh trung thu gạo lứt đen gấp nhiều lần so với bánh trung thu từ các loại nguyên liệu khác. Ban đầu, để tạo nhân bánh, tôi chỉ xay gạo lứt sống thành bột và sên. Kết quả bánh bị khô, nhám và hương vị kém hấp dẫn. Vì vậy, tôi đã tiếp tục thay đổi công thức, kết hợp nhiều công đoạn khác nhau từ nấu/hấp chín đến rang/sấy gạo và thử hàng chục mẻ bánh khác nhau. Qua mỗi lần thay đổi công thức và sau mỗi mẻ bánh tôi lại có thêm kinh nghiệm và đúc rút được công thức tốt nhất cho BTT gạo đen. Có thể nói đó là cả một công trình sáng tạo bởi trước đó chưa có bất kỳ tiền lệ hay kinh nghiệm nào để làm BTT từ loại nguyên liệu này.

Tương tự, với các loại nguyên liệu khác là khoai lang mật và chanh dây hữu cơ của ADC, đầu bếp Nghĩa cũng dày công thử nghiệm để làm sao bánh dậy được mùi thơm, độ ngọt của khoai lang; giữ được hương thơm và độ chua vừa phải của chanh dây trong lớp vỏ bánh dẻo.

Hãy cùng khám phá một số bước trong quy trình làm BTT ADC cùng đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa.Gạo lứt đen Trường Thọ ADC vốn có nguồn gốc từ giống lúa cẩm Cai Lậy, được công ty TNHH ADC trồng độc quyền theo tiêu chuẩn Global Gap.

Bước rang gạo – Gạo lứt đen Trường Thọ vừa có hàm lượng dinh dưỡng (sắt, canxi, vitamin E, vitamin B và nhiều loại khoáng chất khác) cao hơn hẳn so với nhiều loại gạo trắng cao cấp khác, chứa nhiều chất xơ, đồng thời còn chứa một số thành phần quý giúp ngăn ngừa bệnh tật

 

Bột gạo lứt đen Trường Thọ sau quá trình hấp, sấy, xay…

 

Công đoạn trộn bột gạo lứt trước khi sên.

 

Công đoạn sên nhân gạo lứt đen đòi hỏi người sên có kinh nghiệm, sự khéo léo, đều tay và kiên nhẫn.

 

Nhân gạo lứt đen sau khi hoàn thành công đoạn sên. Nhân có độ sánh, dẻo – dai và mịn màng.

 

Nhân gạo lứt đen và khoai lang mật được vo tròn, sẵn sàng cho công đoạn vào khuôn.

 

Nhân thập cẩm được vo tròn, chuẩn chị cho công đoạn vào khuôn.

 

Vào khuôn bánh nướng vỏ trả xanh, nhân khoai lang mật.

 

Chuẩn bị vào khuôn bánh dẻo vỏ chanh dây, nhân khoai lang mật.

 

Hoàn thành bánh dẻo vỏ chanh dây, nhân khoai lang mật.

 

Bánh trung thu gạo lứt đen vừa có độ mịn, mềm như tan đi trên đầu lưỡi, lại vừa sánh dẻo – dai và hương vị đậm đà quyến rũ.

 

Những hạt cốm lứt đen và mứt khoai lang mật… trong chiếc Bánh nướng thập cẩm ADC tạo nên sự bất ngờ thú vị cho người dùng.

 

BBT Website ADC

 

Tin cùng chuyên mục

ADC ra mắt BOLIS 12GB một “siêu phẩm” mới diệt ốc bươu vàng

ADC ra mắt BOLIS 12GB  một “siêu phẩm” mới diệt ốc bươu vàng Thứ Sáu, 20/04/2018 Ngày 20/04/2018, Ngành Nông Nghiệp của ADC đã cho ra mắt  sản phẩm mới BOLIS 12GB một “siêu phẩm” diệt ốc bươu hoàn toàn mới dành cho quý bà con nông dân để bảo vệ đồng lúa được tốt nhất....

ADC Group đồng hành cùng HTV Cup 2018: “Non sông liền một dải”

ADC Group đồng hành cùng HTV Cup 2018: "Non sông liền một dải" Thứ Ba, 10/04/2018 Cuộc đua xe đạp toàn quốc tranh Cúp HTV 2018 với chủ đề “Non sông liền một dải” đã chính thức khởi tranh vào ngày 29-3 vừa qua tại Lạng Sơn. Sau đó, đoàn đua sẽ xuôi Nam xuống đến mũi Cà...

Mô Hình Lúa Đạt Chuẩn GLOBAL G.A.P: Khẳng định vị thế dẫn đầu

Mô Hình Lúa Đạt Chuẩn GLOBAL G.A.P: Khẳng định vị thế dẫn đầu Thứ Năm, 05/04/2018 GLOBAL G.A.P không còn là chứng chỉ quá xa lạ với người Việt, khi ngày nay nhiều sản phẩm của Việt Nam tự hào đón nhận chứng chỉ quốc tế này. Trong lĩnh vực nông nghiệp, vùng nguyên liệu...

Page 1 of 6212345...102030...Last »
Left Menu Icon
Right Menu Icon
Shares
Share This